山东烧鸡主料:鸡一只
山东烧鸡辅料:八角4粒,桂皮1片,葱2根,姜1片
山东烧鸡调料/腌料:调味料a:酒1/2大匙,盐2小匙,酱油适量。调味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油适量。
山东烧鸡制作过程(1) 鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身,用酱油搽皮,腌半小时;
(2) 缝密肚,放入滚油中,炸至金黄色捞起,除去缝线,把八角、桂皮、姜、葱放入肚内,蒸1.5小时。
(3) 鸡冷后撕成粗条,骨剁开盛碟上,肉放骨上,洒上拌匀的b料即可。
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