菏泽市烤肘子哪里好吃

2025-11-25 9 51kk

菏泽市烤肘子哪里好吃

肘子的做法

1，买回来的肘子放入水中浸泡1个小时泡出血水，用纸巾擦干表面的水分，肘子放入燃气灶上烤一下烤掉表面残留的猪毛。

2，烤好的肘子放入清水中再次清洗干净，清洗干净的肘子打上花刀，不要切得太深。

3，冷水下入处理好的肘子，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

4，煮好的肘子捞出擦干表面的水分，淋上一点老抽下手涂抹均匀，让猪皮上色，涂抹均匀腌制20分钟。

5，准备好一点辅料：葱段，姜片，香叶，干辣椒，桂皮，山楂片，花椒。

6，准备好一点辅料：葱段，姜片，香叶，干辣椒，桂皮，山楂片，花椒。

7，煎至表皮金黄后捞出，放入大一点的锅中，倒入准备好的辅料，再加入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，鸡精，白糖，一勺黄豆酱，料酒，倒入没过肘子的温水。大火烧开转中小火煮1个小时。

8，时间到汤汁减少大火收汁，汤汁收到浓稠之后即可关火。

9，捞出肘子放入盘子中浇上浓郁的料汁，在撒上一点香葱。这样做出来的肘子色泽靓丽，酱香浓郁，入口即化。