第三天开始看发酵情况。以发酵情况为准，黄豆长满了白毛，然后变绿结成一块时，就发酵好了，拿出来，晾晒。晒干，上面盖块玻璃或纱布，全天候太阳下暴晒。每天早起彻底拌酱一次。20天后会有酱香出来，可以用了。但是，最好多晒一段时间，越晒越香。
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